Curso Online de Introdução à Nutrição para Idoso

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Introdução à Nutrição para Idoso

O curso Introdução à nutrição para idoso tem a intenção de promover o aprimoramento dos profissionais e estudiosos da área no que tange seus principais conteúdos, tais como: os nutrientes e sua importância, avaliação antropométrica em idosos, carboidratos.

A avaliação antropométrica em idosos envolve a medição de diversas variáveis físicas para avaliar o estado nutricional e a composição corporal. Essas medidas auxiliam na identificação de riscos relacionados à saúde, como sarcopenia (perda de massa muscular) e obesidade, além de auxiliar no acompanhamento da evolução nutricional ao longo do tempo. 

Principais medidas antropométricas:
Peso: Medido em balanças, é um indicador geral da massa corporal. Em idosos, pode ser afetado por fatores
como perda de massa muscular e retenção hídrica. 
Altura: Importante para o cálculo do Índice de Massa Corporal (IMC). Em idosos, pode haver diminuição da altura devido à osteoporose e compressão vertebral. 
Circunferência da cintura: Medida que avalia a gordura abdominal, importante fator de risco para doenças cardiovasculares e metabólicas. 
Circunferência do braço: Auxilia na estimativa da massa muscular e gordura corporal. 
Dobras cutâneas (tricipital e subescapular): Permitem estimar a gordura corporal total. 
Circunferência da panturrilha: Boa medida para avaliar a massa muscular, principalmente em relação à sarcopenia. 
Circunferência da coxa: Pode ser usada para avaliar a massa muscular da coxa. 

Outras avaliações importantes:
Índice de Massa Corporal (IMC):
Calculado com base no peso e altura (IMC = peso / altura²), é um índice amplamente utilizado para classificar o estado
nutricional. Pontos de corte específicos para idosos são recomendados. 
Área Muscular do Braço (AMB):
Calculada a partir da circunferência do braço e da dobra cutânea tricipital, permite estimar a massa muscular do membro superior. 
Avaliação da força muscular:
Pode ser realizada através de testes de força de preensão manual ou de outras medidas de força muscular. 
Avaliação da sarcopenia:
Utiliza critérios como perda de massa muscular, força e desempenho muscular para identificar a sarcopenia. 

Considerações adicionais:
É importante que as medidas antropométricas sejam realizadas por profissionais treinados,
utilizando técnicas padronizadas para garantir a precisão dos resultados. 
Em idosos, devido às alterações físicas comuns nessa faixa etária, como perda de altura e dificuldade de locomoção, pode ser necessário adaptar as técnicas de medição. 
A interpretação das medidas antropométricas em idosos deve ser feita levando em consideração o histórico de saúde, o estilo de vida e outras condições específicas de cada indivíduo. 
A avaliação antropométrica em idosos é um importante instrumento para a identificação de riscos nutricionais e para o acompanhamento da saúde e bem-estar nessa população. 

Os nutrientes são componentes essenciais dos alimentos que desempenham um papel fundamental no funcionamento saudável do organismo humano. Essas biomoléculas são categorizadas em diferentes grupos, incluindo proteínas, lipídios, carboidratos, vitaminas, sais minerais e água. Cada um desses nutrientes desempenha uma função única e vital, contribuindo para a manutenção da saúde, crescimento, energia e diversas outras atividades metabólicas. Compreender a importância e os diferentes tipos de nutrientes é essencial para uma dieta equilibrada e um estilo de vida saudável.
Quando o assunto é alimentação saudável, a maioria das pessoas tende a lembrar somente das famosas calorias e que, para manter a linha, a ordem é seguir aquela frase tão conhecida: “você tem de gastar mais do que você ingere”.
Porém, é sempre bom lembrar que “estar na linha” nem sempre significa “estar saudável”, e que, obviamente, não devemos gastar mais do que o nosso corpo tem e necessita, pois ficaremos com saldo negativo. Vamos, então, entender um pouco melhor o papel dos nutrientes em nosso corpo e como eles nos ajudam a manter o organismo em dia.

São todas as substâncias encontradas nos alimentos, que são úteis para o metabolismo orgânico e indispensáveis para o crescimento, desenvolvimento e manutenção das funções vitais dos organismos vivos, e consequentemente, para a boa manutenção da saúde. Dividem-se em macronutrientes, aqueles presentes em grande quantidade nos alimentos, como é o caso de carboidratos, proteínas e lipídios (ou gorduras); ou micronutrientes, aqueles que se apresentam em quantidades pequenas, como minerais e vitaminas.

Os carboidratos, compostos bioquímicos que fornecem energia ou fibra ao organismo, também são chamados de hidratos de carbono ou glicídios.
Nossas principais fontes de energia, podem ser facilmente digeridas, como os açúcares, ou podem ser mais complexos, como os amidos, ou ainda como as fibras, que proporcionam um funcionamento adequado do cólon.
Podemos compará-los a combustíveis de alta qualidade, que fazem o organismo funcionar sem grande esforço para liberar a energia que eles proporcionam, primordiais para o funcionamento do cérebro, do sistema nervoso, dos músculos e do funcionamento dos outros órgãos em geral.
Muitos consideram os carboidratos como os vilões de qualquer dieta, mas essa é uma crença infundada. É muito comum, quando se pretende emagrecer, fazer a restrição de alimentos que fornecem esse nutriente, o que pode trazer algumas consequências, entre elas a fraqueza e a sonolência.
Entre os alimentos ricos em carboidratos encontram-se: macarrão, pães, batata, batata-doce, mandioca, mandioquinha, cará, pinhão, farinhas (de preferência integrais), arroz, frutas, mel e geleias.

Compostos bioquímicos que contêm nitrogênio em sua molécula e que contribuem para a estrutura do organismo, as proteínas estão intimamente relacionadas com a composição dos tecidos do organismo como, também, estão presentes na composição de enzimas e hormônios. São indispensáveis tanto para o crescimento como, na forma de anticorpos, para a defesa do organismo.
A digestão das proteínas resulta em aminoácidos, que têm importância na síntese de vitaminas e de transmissores cerebrais, como a serotonina. Podemos compará-las aos “tijolos” que compõem o organismo, enquanto os carboidratos são os “pedreiros” que vão colocar os tijolos em ordem e ajudar a sustentá-los.
As proteínas constituem a maior parte dos tecidos animais, junto com a água, e estão presentes também nas plantas, especialmente nas sementes.
Assim, os alimentos mais ricos em proteínas são os de origem animal (carne vermelha, aves e peixes). Entre as leguminosas que apresentam teores significativos de proteínas estão os feijões, a soja, lentilha, ervilha, nozes e amêndoas.